✨茶碗蒸✨
#teatime ☕️下午茶時間到！
前幾天弄了蛤蠣蒸蛋給小籠包吃，整碗吃光光，我整個心花怒放。
既然他飯也不吃、麵也不吃，阿~賀啦！
今天大手筆，直接祭上超澎派的日式茶碗蒸給小籠包！
快來看看吐司兒怎麼料理這一道吧！
▲用昆布柴魚高湯蒸出來的茶碗蒸真的很好吃！這高湯絕對是關鍵！
✨茶碗蒸✨ 份量：4人份
| 材料 |
雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3顆
無毒蝦仁⋯⋯⋯⋯⋯2隻
虱目魚柳⋯⋯⋯⋯⋯1條
虱目魚丸⋯⋯⋯⋯⋯1顆
枸杞⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1把
蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1根
海鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
昆布柴魚高湯⋯⋯⋯300ml
| 作法 |
1. 備料：備齊雞蛋、配料、海鹽等食材及昆布柴魚高湯。
2. 蝦仁、魚柳及魚丸放入碗內加一點點水微波1分半或蒸熟。
3. 蝦仁1切2、魚柳剝成碎肉、魚丸切成4片備用，枸杞泡熱水備用，蔥先切成蔥花備用。
4. 昆布柴魚高湯趁熱加入適量海鹽調味。
5. 將雞蛋打入料理碗中，以同一方向打成蛋液。
6. 蛋液內加300至360ml(視蛋的大小斟酌)的昆布柴魚高湯攪拌均勻。
7. 用濾網過濾蛋液2～3次可讓蒸好的蛋口感更綿滑。
8. 蒸碗下方可以先放入一半的魚肉(吃到最後還可以吃到魚肉ㄎㄎ)。
9. 將蛋液平均倒入4個蒸碗內(表面若有泡泡可以用湯匙撈掉)。
10. 放入電鍋，外鍋加入一杯水，跳起後加入步驟3的備用配料悶一下即完成。
㊙️電鍋的蓋子留一點小縫，可以讓蒸蛋蒸得更漂亮喔！用一根筷子架著鍋蓋最方便！
㊙️未滿一歲寶寶也可以吃，直接省略海鹽調味的步驟即可！
㊙️擔心配料部分寶寶不好咀嚼，可以先剪成適口大小再給寶寶！
作法圖解
▲備料：備齊雞蛋、配料、海鹽等食材及昆布柴魚高湯。
▲蝦仁、魚柳及魚丸放入碗內加一點點水微波1分半或蒸熟。蝦仁1切2、魚柳剝成碎肉、魚丸切成4片備用，枸杞泡熱水備用，蔥先切成蔥花備用。
▲昆布柴魚高湯趁熱加入適量海鹽調味。
▲將雞蛋打入料理碗中，以同一方向打成蛋液。
▲蛋液內加300至360ml(視蛋的大小斟酌)的昆布柴魚高湯攪拌均勻。
▲用濾網過濾蛋液2～3次可讓蒸好的蛋口感更綿滑。
▲蒸碗下方可以先放入一半的魚肉(吃到最後還可以吃到魚肉ㄎㄎ)。
▲將蛋液平均倒入4個蒸碗內(表面若有泡泡可以用湯匙撈掉)。
▲放入電鍋，外鍋加入一杯水，跳起後加入步驟3的備用配料悶一下即完成。
▲㊙️電鍋的蓋子留一點小縫，可以讓蒸蛋蒸得更漂亮喔！用一根筷子架著鍋蓋最方便！
小籠包的美味時刻
㊙️未滿一歲寶寶也可以吃，直接省略海鹽調味的步驟即可！
㊙️擔心配料部分寶寶不好咀嚼，可以先剪成適口大小再給寶寶！
以上，茶碗蒸食譜分享給大家！希望大家喜歡！下台一鞠躬！
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