親子料理|茶碗蒸。小籠包的美味食堂X吐司兒的跪婦灶咖

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✨茶碗蒸✨

#teatime ☕️下午茶時間到!

前幾天弄了蛤蠣蒸蛋給小籠包吃,整碗吃光光,我整個心花怒放。

既然他飯也不吃、麵也不吃,阿~賀啦!

今天大手筆,直接祭上超澎派的日式茶碗蒸給小籠包!

 

快來看看吐司兒怎麼料理這一道吧!

 

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▲用昆布柴魚高湯蒸出來的茶碗蒸真的很好吃!這高湯絕對是關鍵!

 

✨茶碗蒸✨ 份量:4人份

| 材料 |

雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3顆

無毒蝦仁⋯⋯⋯⋯⋯2隻

虱目魚柳⋯⋯⋯⋯⋯1條

虱目魚丸⋯⋯⋯⋯⋯1顆

枸杞⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1把

蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1根

海鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

昆布柴魚高湯⋯⋯⋯300ml

 

| 作法 |

1. 備料:備齊雞蛋、配料、海鹽等食材及昆布柴魚高湯。

2. 蝦仁、魚柳及魚丸放入碗內加一點點水微波1分半或蒸熟。

3. 蝦仁1切2、魚柳剝成碎肉、魚丸切成4片備用,枸杞泡熱水備用,蔥先切成蔥花備用。

4. 昆布柴魚高湯趁熱加入適量海鹽調味。

5. 將雞蛋打入料理碗中,以同一方向打成蛋液。

6. 蛋液內加300至360ml(視蛋的大小斟酌)的昆布柴魚高湯攪拌均勻。

7. 用濾網過濾蛋液2~3次可讓蒸好的蛋口感更綿滑。

8. 蒸碗下方可以先放入一半的魚肉(吃到最後還可以吃到魚肉ㄎㄎ)。

9. 將蛋液平均倒入4個蒸碗內(表面若有泡泡可以用湯匙撈掉)。

10. 放入電鍋,外鍋加入一杯水,跳起後加入步驟3的備用配料悶一下即完成。

㊙️電鍋的蓋子留一點小縫,可以讓蒸蛋蒸得更漂亮喔!用一根筷子架著鍋蓋最方便!

㊙️未滿一歲寶寶也可以吃,直接省略海鹽調味的步驟即可!

㊙️擔心配料部分寶寶不好咀嚼,可以先剪成適口大小再給寶寶!

 

作法圖解

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備料:備齊雞蛋、配料、海鹽等食材及昆布柴魚高湯。

 

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蝦仁、魚柳及魚丸放入碗內加一點點水微波1分半或蒸熟。蝦仁1切2、魚柳剝成碎肉、魚丸切成4片備用,枸杞泡熱水備用,蔥先切成蔥花備用。

 

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昆布柴魚高湯趁熱加入適量海鹽調味。

 

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將雞蛋打入料理碗中,以同一方向打成蛋液。

 

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蛋液內加300至360ml(視蛋的大小斟酌)的昆布柴魚高湯攪拌均勻。

 

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用濾網過濾蛋液2~3次可讓蒸好的蛋口感更綿滑。

 

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蒸碗下方可以先放入一半的魚肉(吃到最後還可以吃到魚肉ㄎㄎ)。

 

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將蛋液平均倒入4個蒸碗內(表面若有泡泡可以用湯匙撈掉)。

 

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放入電鍋,外鍋加入一杯水,跳起後加入步驟3的備用配料悶一下即完成。

 

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㊙️電鍋的蓋子留一點小縫,可以讓蒸蛋蒸得更漂亮喔!用一根筷子架著鍋蓋最方便!

 

小籠包的美味時刻

㊙️未滿一歲寶寶也可以吃,直接省略海鹽調味的步驟即可!

㊙️擔心配料部分寶寶不好咀嚼,可以先剪成適口大小再給寶寶!

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以上,茶碗蒸食譜分享給大家!希望大家喜歡!下台一鞠躬!

 

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