✨蛤蠣蒸蛋✨
teatime ☕️下午茶時間到!
今天派上小籠包最近的心頭好「蛤蠣」上場!
好久沒弄蒸蛋了,那就來做個鮮香甜的蛤蠣蒸蛋吧!
快來看看吐司兒怎麼料理這一道吧!
|材料|
雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆
蛤蠣⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10顆
海鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
蔥花⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
|作法|
1. 備料:備齊雞蛋、蛤蠣(事先吐沙完成)、海鹽、蔥花等食材。
2. 取少量水加入鍋內,水滾後加入蛤蠣。
3. 蛤蠣開殼後立即關火將蛤蠣取出。
4. 蛤蠣肉取出備用。
5. 煮蛤蠣的水加入適量海鹽調味成為蛤蠣高湯備用。
6. 將雞蛋打入碗中。
7. 順著同一方向將雞蛋打散。
8. 蛋液內加入100至120ml(視蛋的大小斟酌)的蛤蠣高湯攪拌均勻。
9. 用濾網過濾蛋液2~3次可讓蒸好的蛋口感更綿滑。
10. 放入電鍋,外鍋加入一杯水,蒸到一半或跳起後加入備用的蛤蠣肉與蔥花悶一下即完成。
㊙️電鍋的蓋子留一點小縫,可以讓蒸蛋蒸得更漂亮喔!用一根筷子架著鍋蓋最方便!
㊙️未滿一歲寶寶也可以吃,直接省略海鹽調味的步驟即可!
㊙️擔心寶寶一整顆蛤蠣不好咀嚼,可以先剪成適口大小再給寶寶!
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作法圖解
▲備料:備齊雞蛋、蛤蠣(事先吐沙完成)、海鹽、蔥花等食材。
▲取少量水加入鍋內,水滾後加入蛤蠣。
▲蛤蠣開殼後立即關火將蛤蠣取出。
▲蛤蠣肉取出備用。
▲煮蛤蠣的水加入適量海鹽調味成為蛤蠣高湯備用。
▲將雞蛋打入碗中。
▲順著同一方向將雞蛋打散。
▲蛋液內加入100至120ml(視蛋的大小斟酌)的蛤蠣高湯攪拌均勻。
▲用濾網過濾蛋液2~3次可讓蒸好的蛋口感更綿滑。
▲放入電鍋,外鍋加入一杯水,蒸到一半或跳起後加入備用的蛤蠣肉與蔥花悶一下即完成。
美味時刻
▲蛤蠣放入的時間點我文章是寫蒸到一半或跳起後,圖片是蒸到一半蛋還在半熟時就把蛤蠣和蔥花放進去了,所以會沉到蛋液裡面,跳起後再加的話,就會在蒸蛋上!
▲蒸的時候電鍋要留一點小縫才蒸的漂亮喔!
以上,蛤蠣蒸蛋食譜分享給大家!希望大家喜歡!下台一鞠躬!
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