雞蛋料理|蛤蠣蒸蛋。小籠包的美味食堂X吐司兒的跪婦灶咖

家常料理

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✨蛤蠣蒸蛋✨ 

teatime ☕️下午茶時間到!

今天派上小籠包最近的心頭好「蛤蠣」上場!

好久沒弄蒸蛋了,那就來做個鮮香甜的蛤蠣蒸蛋吧!

 

快來看看吐司兒怎麼料理這一道吧!

 

|材料|

雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆

蛤蠣⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10顆

海鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

蔥花⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

 

|作法|

1. 備料:備齊雞蛋、蛤蠣(事先吐沙完成)、海鹽、蔥花等食材。

2. 取少量水加入鍋內,水滾後加入蛤蠣。

3. 蛤蠣開殼後立即關火將蛤蠣取出。

4. 蛤蠣肉取出備用。

5. 煮蛤蠣的水加入適量海鹽調味成為蛤蠣高湯備用。

6. 將雞蛋打入碗中。

7. 順著同一方向將雞蛋打散。

8. 蛋液內加入100至120ml(視蛋的大小斟酌)的蛤蠣高湯攪拌均勻。

9. 用濾網過濾蛋液2~3次可讓蒸好的蛋口感更綿滑。

10. 放入電鍋,外鍋加入一杯水,蒸到一半或跳起後加入備用的蛤蠣肉與蔥花悶一下即完成。

㊙️電鍋的蓋子留一點小縫,可以讓蒸蛋蒸得更漂亮喔!用一根筷子架著鍋蓋最方便!

㊙️未滿一歲寶寶也可以吃,直接省略海鹽調味的步驟即可!

㊙️擔心寶寶一整顆蛤蠣不好咀嚼,可以先剪成適口大小再給寶寶!

 

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作法圖解

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▲備料:備齊雞蛋、蛤蠣(事先吐沙完成)、海鹽、蔥花等食材。

 

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▲取少量水加入鍋內,水滾後加入蛤蠣。

 

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▲蛤蠣開殼後立即關火將蛤蠣取出。

 

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▲蛤蠣肉取出備用。

 

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▲煮蛤蠣的水加入適量海鹽調味成為蛤蠣高湯備用。

 

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▲將雞蛋打入碗中。

 

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▲順著同一方向將雞蛋打散。

 

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▲蛋液內加入100至120ml(視蛋的大小斟酌)的蛤蠣高湯攪拌均勻。

 

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▲用濾網過濾蛋液2~3次可讓蒸好的蛋口感更綿滑。

 

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▲放入電鍋,外鍋加入一杯水,蒸到一半或跳起後加入備用的蛤蠣肉與蔥花悶一下即完成。

 

美味時刻

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▲蛤蠣放入的時間點我文章是寫蒸到一半或跳起後,圖片是蒸到一半蛋還在半熟時就把蛤蠣和蔥花放進去了,所以會沉到蛋液裡面,跳起後再加的話,就會在蒸蛋上!

 

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▲蒸的時候電鍋要留一點小縫才蒸的漂亮喔!

 

以上,蛤蠣蒸蛋食譜分享給大家!希望大家喜歡!下台一鞠躬!

 


 

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