最完美的醃肉比例|中秋烤肉醃肉醬汁。小籠包的美味食堂X吐司兒的跪婦灶咖

家常料理

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|中秋烤肉醃肉醬汁|

好快,中秋節又要到了!

中秋節要幹嘛?!

賞月、吃月餅、吃柚子,

還有聚在一起吃烤肉最重要了!

我們家有一個獨門的烤肉醃肉醬汁秘方,

趁這個機會趕快跟大家分享,

醃肉的秘訣就是蔥薑蒜都要加,

蒜頭有的很辣有的不辣,

大家在製作醃肉醬汁的時候要先評估一下蒜頭的辣度。

再來,我們家最重要的就是要加洋蔥,

烤起來會有自然的鮮甜味,

也不用再額外加精緻糖了,

這樣烤肉吃起來也會比較健康。

 

中秋烤肉醃肉醬汁

IMG_8580 ▲每次中秋節烤肉我們家都是一大群人,至少20位以上,自己醃肉最方便也最划算,對於口味比例比較可以抓到顧及到適合孩子以及長輩的需求,也不會有過多不必要的添加物,吃起來也是最放心的。

 

|材料|

醬油⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2大匙

洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/3顆

蔥白⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2支

薑片⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3片

蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3~6顆

五香粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1小匙

料理米酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

清水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

 

|作法|

1. 先將所有的材料準備好。

2. 接著把所有材料放入調理機。(蒜頭有的很辣,請謹慎添加,我這次加6顆,辣到傻眼貓咪,再跟大家強調一下要先評估一下蒜頭本身的辣度)

3. 蓋上調理機的蓋子,攪打一下。(材料分量不多的話,一開始攪打比較會有食物噴濺的狀況,用拌匙稍稍刮一下,加入一點點清水再繼續打)

4. 攪打個幾秒鐘,最後拉高調理機轉速,很快就會變成超綿密的泥狀。

5. 開蓋確認一下是否所有的材料都攪打均勻,呈現細緻的狀態就可以了。

6. 醃肉的時候可以一片肉一點醬汁交錯堆疊,最後裝入矽膠袋或保鮮盒內醃漬就完成囉。

 

|作法圖解|

IMG_8558 ▲先將所有的材料準備好。

 

IMG_8562 ▲接著把所有材料放入調理機。

 

IMG_8563 ▲蒜頭有的很辣,請謹慎添加,我這次加6顆,辣到傻眼貓咪,再跟大家強調一下要先評估一下蒜頭本身的辣度。

 

IMG_8564 IMG_8565 ▲蓋上調理機的蓋子,攪打一下。

 

IMG_8568 IMG_8569 ▲材料分量不多的話,一開始攪打比較會有食物噴濺的狀況,用拌匙稍稍刮一下,加入一點點清水再繼續打。

 

IMG_8573IMG_8574 ▲攪打個幾秒鐘,最後拉高調理機轉速,很快就會變成超綿密的泥狀。

 

IMG_8575 ▲開蓋確認一下是否所有的材料都攪打均勻,呈現細緻的狀態就可以了。

 

IMG_8577 IMG_8581 ▲完美的烤肉醃肉醬汁^^!因為烤肉時大家還是會再塗上烤肉醬,所以醃肉記得不能醃太鹹,不要覺得醬油怎麼放那麼少這樣XD!

 

IMG_8602 ▲醃肉的時候可以一片肉一點醬汁交錯堆疊,最後裝入矽膠袋或保鮮盒內醃漬就完成囉。

 

IMG_8636▲這次用的矽膠環保袋是美國Stasher 白金矽膠密封袋,用大長形這個尺寸來醃肉很好用。

 

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▲這次醃肉醬汁我用最近帶回家的新歡來製作!喔~打出來的醃肉醬汁之綿細,真的讓我覺得太好用了!我們家原本那台食物調理機就是Vitamix的,那台真的是我們家電器難得可以用超過十年的愛將!至少用了12.13年,超耐用!因為它真的老了,決定再買一台調理機,當然也毫不猶豫的選了Vitamix最新推出的Vitamix A2500i 超跑級調理機。

 

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▲Vitamix A2500i 超跑級調理機的單價雖然稍微高一些,但是一台用下來可以至少用上十年以上,全機也有10年保固,好處就是一機抵多機!果汁、豆漿、綠拿鐵、濃湯、調味醬、冰沙甚至是麵團都可以製作,還有附上附調理機專用食譜,可以輕輕鬆鬆做出非常多元的料理。

 

Vitamix A2500i 超跑級調理機

這裡可以買:https://www.dietushop.com/SalePage/Index/6403892

 

以上,中秋烤肉醃肉醬汁食譜分享給大家!希望大家喜歡!下台一鞠躬!

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