義式食譜|自製披薩、海鮮披薩。小籠包的美味食堂X吐司兒的跪婦灶咖

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✨海鮮披薩✨

這陣子家裡附近來了一台披薩餐車,每到週四週六就會來,然後我們家裡默默連續三個禮拜六都買來吃⋯⋯

好奇查了一下食譜,原來披薩餅皮一點都不難做,完全不需要技巧,更可以依自己喜歡的口味隨意變化口味,而且自己做的更少油少鹽更適合孩子呢!

 

一起來做做美味的披薩!

快來看看吐司兒怎麼料理這一道吧!

 

|材料|

披薩皮:

高筋麵粉⋯⋯⋯⋯⋯100g

溫水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯60ml

速發酵母⋯⋯⋯⋯⋯1g

天然海鹽⋯⋯⋯⋯⋯2g

砂糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g

食用油⋯⋯⋯⋯⋯⋯5ml

配料:

義大利麵醬⋯⋯⋯⋯適量

蝦子⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8隻

水煮鮪魚⋯⋯⋯⋯⋯100g

玉米粒⋯⋯⋯⋯⋯⋯30g

洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/6顆

青椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1顆

蘑菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯8顆

乳酪絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯100g

註:份量大約可做一個12吋大披薩

 

|作法|

1. 備料:將食材、調味料等備妥。

2. 高筋麵粉、速發酵母、天然海鹽、砂糖先放到攪拌機鍋內拌勻加入少量溫水。

3. 慢慢加入溫水,攪拌機打開慢慢揉成麵糰。

4. 揉好的麵糰會有點黏,表面不須到太光滑。

5. 把揉好的麵糰放入碗公中,加入食用油讓油均勻佈在麵糰表面。

6. 蓋上耐熱保鮮膜讓麵糰置於40℃的地方發酵(我是烤箱預熱3分鐘,讓烤箱有點溫度直接放烤箱發酵)。

7. 發酵好的麵糰取出若有膨脹至約2倍大就代表發酵成功了。

8. 蝦子先汆燙,蝦子去殼去腸泥切對半;洋蔥、青椒切絲,蘑菇切片,汆燙備用,水煮鮪魚跟玉米粒隔水備用。

9. 用擀麵棍將麵糰擀平後將麵皮放到烤盤上。

10. 取適量義大利麵醬塗抹與麵皮上(邊緣預留1至2公分即可),依序放上蔬菜、鮪魚、玉米粒跟蝦肉。

11. 最後鋪上乳酪絲即可送近烤箱烘烤。

12. 放入已用200℃預熱的烤箱以上下火烤10分鐘,再用上火烤10分鐘讓披薩表面更呈現金黃色澤,取出即完成。

 

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作法圖解

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▲備料:將食材、調味料等備妥。

 

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▲高筋麵粉、速發酵母、天然海鹽、砂糖先放到攪拌機鍋內拌勻加入少量溫水。

 

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▲慢慢加入溫水,攪拌機打開慢慢揉成麵糰。

 

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▲揉好的麵糰會有點黏,表面不須到太光滑。

 

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▲把揉好的麵糰放入碗公中,加入食用油讓油均勻佈在麵糰表面。

 

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▲蓋上耐熱保鮮膜讓麵糰置於40℃的地方發酵(我是烤箱預熱3分鐘,讓烤箱有點溫度直接放烤箱發酵)。

 

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▲發酵好的麵糰取出若有膨脹至約2倍大就代表發酵成功了。

 

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▲蝦子先汆燙,蝦子去殼去腸泥切對半;洋蔥、青椒切絲,蘑菇切片,汆燙備用,水煮鮪魚跟玉米粒隔水備用。

 

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▲用擀麵棍將麵糰擀平後將麵皮放到烤盤上。

 

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▲取適量義大利麵醬塗抹與麵皮上(邊緣預留1至2公分即可),依序放上蔬菜、鮪魚、玉米粒跟蝦肉。

 

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▲最後鋪上乳酪絲即可送近烤箱烘烤。

 

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▲放入已用200℃預熱的烤箱以上下火烤10分鐘,再用上火烤10分鐘讓披薩表面更呈現金黃色澤,取出即完成。

 

美味時刻

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▲有孩子要吃乳酪絲就不要放太多,喜歡乳酪多一點就多放一點。

 

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▲食譜的份量約可做一個餅皮厚薄度適中的12吋披薩,喜歡鬆厚口感擀到8至10吋即可,喜歡薄脆口感的話可以擀到18吋(可是一般家裡的烤箱應該無法放進18吋的披薩吧XDDD)!

 

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▲完美的剖切面~~~!大成功!製作披薩真的好簡單啊!

 

美味時刻

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▲做了好幾次,小籠包還是超愛!一直說:”披ㄒㄧㄚˊ”!

 

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▲家裡沒有烤箱可以用平底鍋悶煎方式一樣可以做出美味披薩喔!COPPER CHEF方型鍋!

 

以上,海鮮披薩食譜分享給大家!希望大家喜歡!下台一鞠躬!

 

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