影音食譜|蝦爆海鮮濃湯。小籠包的美味食堂X吐司兒的跪婦灶咖

湯品料理

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||Magimix X 蝦爆海鮮濃湯||

冰箱翻一翻,剩的剩飯、海鮮料、蔬菜料,

就可以煮出一鍋營養又超美味的海鮮濃湯~~~

不是我在講,這個濃湯真的超好喝!

家裡若有孩子跟我們家小籠包一樣是那種難養的小朋友,

找個時間好好研究這個食譜,

不僅可以清冰箱還可以讓小朋友一次攝取到 #澱粉 #蛋白質 #蔬菜 等多種營養,

沒喝完的濃湯還可以當海鮮白醬直接料理成義大利麵,完全不會浪費。

|材料|

白蝦⋯⋯⋯⋯⋯⋯6隻

軟絲⋯⋯⋯⋯⋯⋯1隻(小)

魚片⋯⋯⋯⋯⋯⋯1片

洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/2顆

西洋芹⋯⋯⋯⋯⋯1支

馬鈴薯⋯⋯⋯⋯⋯50g

紅蘿蔔⋯⋯⋯⋯⋯25g

玉米粒⋯⋯⋯⋯⋯25g

白飯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/2碗

高湯⋯⋯⋯⋯⋯⋯400ml

鮮奶⋯⋯⋯⋯⋯⋯150ml

鮮奶油⋯⋯⋯⋯⋯50ml

橄欖油⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

海鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量

胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯適量

義式香料⋯⋯⋯⋯適量

|作法|

1. 備妥食材與調味料。

2. 白蝦去頭去殼開背去腸泥、軟絲分切、魚肉切片備用。

3. 洋蔥、西洋芹(粗絲要先刨掉)、馬鈴薯、紅蘿蔔切丁備用。

4. 蝦頭用400ml水熬出蝦高湯,海鮮料先稍稍汆燙一下就可以撈起備用了。

5. 起鍋加入橄欖油放入洋蔥丁炒香炒軟,加入白飯、高湯燜煮約5分鐘讓飯粒稍微軟化。

6. 食物處理機放入大刀、均質器,湯料放進食物處理機中攪打成泥狀。

7. 倒回鍋中加熱,再加入西洋芹、馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米粒、鮮奶與鮮奶油煮約10分鐘。

8. 最後加入適量海鹽、胡椒粉調味,起鍋前再放上前面汆燙好的海鮮料,完成。

9. 享用前可以再灑上一些義式香料更對味喔!

|作法圖解|

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▲白蝦去頭去殼開背去腸泥、軟絲分切、魚肉切片備用。

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▲洋蔥、西洋芹(粗絲要先刨掉)、馬鈴薯、紅蘿蔔切丁備用。

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▲蝦頭用400ml水熬出蝦高湯,海鮮料先稍稍汆燙一下就可以撈起備用了。

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▲起鍋加入橄欖油放入洋蔥丁炒香炒軟,加入白飯、高湯燜煮約5分鐘讓飯粒稍微軟化。

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▲食物處理機放入大刀、均質器,湯料放進食物處理機中攪打成泥狀。

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▲倒回鍋中加熱,再加入西洋芹、馬鈴薯、紅蘿蔔、玉米粒、鮮奶與鮮奶油煮約10分鐘。

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▲最後加入適量海鹽、胡椒粉調味,起鍋前再放上前面汆燙好的海鮮料,完成。

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▲享用前可以再灑上一些義式香料更對味喔!

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▲開動!

 

這次使用magimix食物處理機來攪打洋蔥、剩飯與蝦高湯部分,短短30秒就可以打出質地非常細緻又綿密的濃湯底,操作上也非常簡單!

不愧是能夠保固30年,而且連獲得16顆米其林之星的地獄廚神戈登都愛用~~~

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