十二月到處都充滿著聖誕節的氣氛！
這個月開始，我跟小籠包上的親子課程幾乎都是聖誕主題。
前天我們還去參加了一個親子花藝課程，做了一個超超超美的聖誕花圈。
然後我的烘焙魂再度被點燃，既然可以做聖誕花圈，
那麼我一定可以做出華麗的聖誕花圈塔！
超級大師級塔皮配方與小技巧都會不藏私的跟大家一步一步分享！
Let’s 製作聖誕花圈塔吧！！！
▲登勒~~~利用甜塔皮當基底；鮮奶油為基座；再加上新鮮草莓、藍莓及裝飾。超美超夢幻超吸睛，孩子也會超開心的聖誕花圈塔就完成啦！
▲平時不是聖誕節，也可以做成這樣簡單的草莓花圈塔！
▲要如何製作出花圈塔呢？就是要有一個製作塔皮的模具，一般可以買到的都是沒有中空的，所以要另外購買一個圓形模具做出中空塔皮。
▲我很常逛烘焙材料行，前幾天剛好經過就稍稍逛了一下，有發現到這個新的品牌的奶油及動物鮮奶油-法國綠色山丘。
▲我是在這裡買到的：安欣西點麵包器具原料行。新北市中和區中和區連城路389巷12號(位於中和遠東ABC附近巷子內)；電話02-22250018。
▲然後，要製作繽紛華麗的聖誕造型花圈塔就一定要有一些聖誕節氣息的裝飾品囉！
聖誕花圈塔｜草莓花圈塔
｜材料｜
水手牌蛋糕粉(低筋麵粉)⋯⋯⋯⋯60g
綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油⋯⋯⋯⋯35g
糖粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
蛋黃⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
裝飾鮮奶油：
綠色山丘動物性鮮奶油35%⋯⋯⋯⋯200ml
糖粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
新鮮水果⋯⋯⋯⋯適量
裝飾品⋯⋯⋯⋯⋯適量
｜作法｜
1. 將所有材料、工具及裝飾用品先準備好。
2. 甜塔皮製作時需要很冰的無鹽奶油，所以先將奶油的量切片再切丁切好放入冰箱冷藏。
3. 料理盆內加入鹽及過篩麵粉。
4. 再加入過篩糖粉。
5. 用湯匙稍稍將過篩好的粉拌勻。
6. 加入剛從冰箱取出的無鹽奶油。
7. 使用刮刀用切拌的方式混和(切忌用揉捏的方式，會出筋影響口感)。
8. 接著加入水、蛋液壓拌一下讓麵糰慢慢成形。
9. 呈現棉絮狀的麵團可以放進PP袋中用壓的方式讓粉與奶油更完全融合。
10. 將麵團桿平入冰箱冷藏20~30分鐘，待會比較好塑形。
11. 這時候可以將塔模薄上一層奶油方便待會脫模(不沾的烤模就可以省略)；以及把要裝飾的水果洗乾淨晾乾。
12. 麵團從冰箱取出後灑上一點手粉，將麵團桿好直接鋪在塔模上，用手整形讓塔皮貼緊塔盤，並用桿麵棍在表面滾壓一下將多餘派皮移除。
13. 中間用圓形模具移除中間的塔皮形成一個中空的塔狀，圓形模具側邊一樣鋪上塔皮，用叉子在塔皮表面戳洞。
14. 準備進烤箱，塔皮表面鋪上烘焙紙後壓上石頭或鋪滿紅豆(讓派皮在烤的過程中不會澎起)。烘烤溫度：180度/15分鐘。
15. 取出在塔皮戳洞處塗上一薄薄蛋液再烘烤1分鐘即可。
16. 準備裝飾花圈塔，我習慣鮮奶油現打現擠比較好擠。
17. 最後就運用自個兒的藝術美感創作出屬於自己風格的聖誕花圈塔囉！
18. 準備過聖誕節吧！！！
｜作法圖解｜
▲將所有材料、工具及裝飾用品先準備好。
▲甜塔皮製作時需要很冰的無鹽奶油，所以先將奶油的量切片再切丁切好放入冰箱冷藏。
▲我這次使用到的這款綠色山丘傳統發酵奶油是味道較為濃郁厚重、發酵風味比較強烈的無鹽奶油，製作塔皮之後，香氣非常濃郁！
其實我會嘗試新品牌是因為綠色山丘的鮮奶油及發酵奶油在今年 2019年 剛剛獲得法國農業部乳製品大賽的冠軍金牌獎認證，這一點讓我非常好奇的想要嘗鮮看看啊～，在店內的海報中也介紹了這一款的超威來歷。
綠色山丘是一家在法國諾曼地創立了114年的百年酪農，目前知名的法國鮮奶油品牌幾乎都是跟綠色山丘購買牛奶後再製作成鮮奶油或發酵奶油的。綠色山丘在法國的地位是元祖初代酪農般的存在，品質當然毋庸置疑。
▲料理盆內加入鹽及過篩麵粉。
▲再加入過篩糖粉。
▲用湯匙稍稍將過篩好的粉拌勻。
▲加入剛從冰箱取出的無鹽奶油。
▲使用刮刀用切拌的方式混和(切忌用揉捏的方式，會出筋影響口感)。
▲接著加入水、蛋液壓拌一下讓麵糰慢慢成形。
▲呈現棉絮狀的麵團可以放進PP袋中用壓的方式讓粉與奶油更完全融合。
▲將麵團桿平入冰箱冷藏20~30分鐘，待會比較好塑形。
▲這時候可以將塔模薄上一層奶油方便待會脫模(不沾的烤模就可以省略)；以及把要裝飾的水果洗乾淨晾乾。
▲麵團從冰箱取出後灑上一點手粉，將麵團桿好直接鋪在塔模上，用手整形讓塔皮貼緊塔盤，並用桿麵棍在表面滾壓一下將多餘派皮移除。
▲中間用圓形模具移除中間的塔皮形成一個中空的塔狀，圓形模具側邊一樣鋪上塔皮，用叉子在塔皮表面戳洞。
▲準備進烤箱，塔皮表面鋪上烘焙紙後壓上石頭或鋪滿紅豆(讓派皮在烤的過程中不會澎起)。烘烤溫度：180度/15分鐘。
▲取出在塔皮戳洞處塗上一薄薄蛋液再烘烤1分鐘即可。
▲準備裝飾花圈塔，我習慣鮮奶油現打現擠比較好擠。
▲我使用的這一款鮮奶油是來自諾曼地百年傳統農場的動物性鮮奶油 35%，嚐起來我覺得很香醇，卻不會太過厚重，蠻清爽的。
▲打到像這樣硬性發泡就可以囉。
▲最後就運用自個兒的藝術美感創作出屬於自己風格的聖誕花圈塔囉！
▲準備過聖誕節吧！！！
祝我的每一位好朋友聖誕節快樂！
Merry Christmas and Happy New Year~~~
以上，甜塔皮食譜與聖誕花圈塔製作方法分享給大家！希望大家喜歡！下台一鞠躬！
