雖然已經是春暖花開的日子！
白天雖然暖暖的，但是一到傍晚就還是涼涼冷冷的！
還是一個很適合吃麻油雞的日子！
這次使用了吃著益生菌長大；
還有在有機農場長大的蘇蔡農場放牧土雞！
蘇蔡農場的小編說~
：「我們家的無毒放牧土雞(火山雞)是在有機的屏東鹽埔安心無毒農場中放牧長大，而且經過動物藥殘(48項)、抗生素、荷爾蒙等檢驗均未檢出，也沒有打抗生素，飼養五個月以上，比一般只飼養三個月以上的雞來說，雞肉的肉質更加Q彈有口感！」
蘇蔡農場的放牧土雞用無毒魚塊、有機水果及含富士益益生菌飼料為食，雞肉吃起來絕對不一樣！
我這次料理使用的是蘇蔡農場經過急凍真空保鮮的分切雞肉，
它們也有全雞包裝，但饒了我，我真的不會剁雞！
▲今天做了一道暖心又暖胃喝起來超滿足的猴頭菇麻油雞湯，雞隻是吃著健康有機無毒的食物長大，所以雞肉本身真的沒有所謂的那種肉腥味，不用額外再添加米酒去腥，這樣孩子也可以喝！
▲一隻雞的重量大約是3~3.5台斤，分切裝成兩盒，一次料理的份量用一盒就非常夠用了！吃到不要不要！還一起入手了很特別的魚米花！是魚米花喔！不是雞米花！很好吃，有買咕咕雞的朋友記得一起買魚米花！
蘇蔡農場｜無毒放牧土雞3~3.5台斤(切塊)
▲雞肉要新鮮，最好的方式就是一次解凍後就盡量一次料理完畢，重覆解凍的狀況下，也容易造成肉質本身新鮮度大幅下降！這也就是為什麼我都盡量不去菜市場買雞肉的原因，因為雞肉本身無法追溯產銷履歷，常溫下掛吊那麼長的時間，多多少少也會影響新鮮程度！
▲我媽看我在開封這一盒火山雞，鼻子還直接湊近聞一聞，跟我說，真的耶！完全沒有菜市場買來會有的那種肉腥味！這是因為蘇蔡農場在分切、包裝上都有著高標準衛生要求，急凍真空保鮮，可以讓我們吃得安心又健康。
▲也確實是整隻全雞來分切，你們看！還有我好愛的雞腩胇跟雞肝！(那顆雞腩胇在料理好上桌前已經先被我放進嘴裡了XDDD)
▲還有一隻雞腳！！！滿滿的膠質！敢吃的朋友一定很愛這隻雞腳！
▲解凍後就可以準備來料理囉！每一塊雞肉都被分切到剛剛好的大小！
猴頭菇麻油雞湯
▲我自己很喜歡吃猴頭菇，但是新鮮的猴頭菇真的非常難買到，而且也不好處理，一般我都會直接買真空料理好的麻油猴頭菇直接加進雞湯中！
｜材料｜
分切雞肉⋯⋯⋯⋯⋯1盒
麻油猴頭菇⋯⋯⋯⋯1包
杏鮑菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯2朵
老薑⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10片
紅棗⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大把
黑麻油⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
海鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
清水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯適量
｜作法｜
1. 雞肉先放進冷水中開瓦斯爐滾水之後關火，先汆燙一下將血水弄乾淨。
2. 另取一個內鍋，放入汆燙好的雞肉、薑片、剪一點開口的紅棗(更好入味)，再加入淹過雞肉的清水。
3. 電鍋外鍋加入2杯水，按下電鍋燉煮雞湯。
4. 電鍋跳起後，發現雞油很多可以先把雞油濾出來，用來炒菜拌飯都很香。
5. 再加入切好的杏鮑菇、猴頭菇與適量黑麻油，外鍋再加入半杯水再燉煮一下。
6. 最後加入適量的海鹽調味，這樣就完成囉！
▲雞肉先放進冷水中開瓦斯爐滾水之後關火，先汆燙一下將血水弄乾淨。
▲另取一個內鍋，放入汆燙好的雞肉、薑片、剪一點開口的紅棗(更好入味)，再加入淹過雞肉的清水。
▲電鍋外鍋加入2杯水，按下電鍋燉煮雞湯。電鍋跳起後，發現雞油很多可以先把雞油濾出來，用來炒菜拌飯都很香。
▲再加入切好的杏鮑菇、猴頭菇與適量黑麻油，外鍋再加入半杯水再燉煮一下。
▲最後加入適量的海鹽調味，這樣就完成囉！
▲來喔！來喝湯喔！
▲魚米花(鹹酥魚)氣炸完之後真的超酥香！孩子可以給它吃個幾塊也超開心！
▲鹹酥魚真的超級好吃！這樣買一袋我們家分了三次炸來吃！
▲食用方式 ：無須解凍，直接置入油鍋(170℃~180℃)油炸2~3分鐘即可食用。
氣炸鍋料理方式：
1.建議預熱至200度。
2.放入食材，調整加熱至160度3-5分鐘。
3.再以200度2-3分鐘使外皮酥脆上色即可。
▲氣炸完全不需要額外用油，還可以擺脫掉這麼多多餘的油脂！我大力推薦用氣炸鍋來處理鹹酥魚！
使用的氣炸鍋是這台：HYD 6.5L自動翻炒動滋氣炸鍋 D-551
▲不用噴油，這類的炸物本身油脂就很夠了，氣炸完就是又香又酥又脆的下酒好料。
蘇蔡農場
—本篇文章為邀約合作—
