優質米推薦|煮飯大秘訣 & 我的餐盤feat馫米健康吃。南豐米-馫米台中194號米

 

一頓飯的意義是什麼呢?

對我來說,不僅僅是一碗飯+一桌子的菜。

更重要的,是透過一頓飯的時間,讓家人之間的關係可以更加串聯起來。讓愛升溫、蔓延。

我們家非常重視「餐」與的重要性!

利用這一頓飯,教育孩子吃進健康、吃進營養、懂得食的美學品味、感恩惜食;並且吃的幸福、把握幸福。吃得香、吃得好、吃得健康,更可以吃出幸福的感覺!

 

南豐-馫米台中194號米

▲南豐米-馫米,讓我們的這一頓飯,不只是一頓飯,而是愛的蔓延。

 

🍚馫米:實力派品種,食味值第一!

🍚13年嘔心瀝作,唯一冷吃Q彈、熱吃Q軟!

🍚完美結合2種米王-台梗九號與印度Basmati!

🍚台中194七葉蘭香味品種,吃飯,你永遠是有選擇的!

 

▲吃飯吃飯!飯不管是作為餐桌上的主角或配角,總是不可或卻的!飯吃得多的人,在一天辛勞之後,值得吃上一碗好吃的飯;飯吃得少的人,更值得吃上一碗好吃的飯。

 

之前去聽了一個跨界「餐」與,營養孩子的未來的講座,其中作家番紅花更提到家的精義,家,就是讓我們再怎麼樣也會感受到幸福感的地方!就算吃的是清粥小菜,家人圍著餐桌一起享用,就是最美味的一餐,再怎麼忙碌,一周也至少為孩子準備1~2次餐點,盡可能的捨棄掉餐餐外食的習慣!

 

▲所以,我們也是堅持盡量每天至少有一餐可以在家吃!

 

之前小籠包不太愛吃飯,默默觀察小籠包吃飯的狀況,發現剛開始吃飯的時候都會一口接著一口,但是畢竟孩子吃飯速度很難跟大人比,然後又怕燙,前面幾口還算吃得香,配了幾口菜之後再回來吃飯時,飯已經涼了,這才驚覺到,原來是因為米飯涼了之後變硬,口感不對當然也就變得不愛吃飯了!

 

▲馫米熱的吃口感是QQ軟軟的,冷的還是非常Q彈有口感,而且咀嚼之後還有淡淡的七葉蘭香氣!

 

▲家人對於米飯非常講究,當吃到南豐米的馫米時很驚豔!是很有實力的一款米!

 

▲馫米的個頭不算大,很像瘦瘦的仙女~~~是偏瘦長型的米種。

 

▲除了米的品種、品質很重要外,洗米、煮米、米水比例都是一層一層的重要關卡。

 

煮飯步驟與秘訣不藏私大公開

讓米飯變得更好吃還有很多撇步喔!煮飯步驟影響成果,每一步都是關鍵,吐司兒做足功課後,要來跟大家分享如何煮出敲敲敲美味的米飯啦!

洗米

▲洗米主要只是要讓雜質浮出,新鮮的米並不需反覆洗到三次以上,只要稍微淘洗約一分鐘即可。存放較久的米,會隨著時間異化、米粒外層容易衍生異味,這時才需適度洗去米粒外層的蛋白質與脂質,因此可多淘洗幾次至水質清澈。最後,將米粒瀝乾即可。

 

米與水比例、泡米

▲基本米與水的比例為 1:1。馫米分2季節收割,不同季節收割的米煮法會不一樣。第一季(上半年)濕度高、溫度高,比例以1:0.8 或 1:1較適合;第二季 (下半年) 因為天氣乾、溫度低,煮飯時水分要加多一點,比例1:1 或 1:1.2 會更好吃。煮飯之前如果有時間浸泡大約30分鐘,泡米重點是讓米粒吸收合宜的水份,可以更Q軟。

 

煮飯、悶飯

▲一般電鍋就是外鍋一杯水下去煮飯,煮完飯後,不要直接掀開鍋蓋,等待 15 分鐘讓米完全糊化、產生甜味。

 

打鬆

▲將煮好的飯打鬆關鍵在於避免吃到過於密實的口感;再來是因為鍋子受熱不均、不同區域的米飯多少有不同的糊化程度,適度翻攪可以讓每個人都吃到米飯的最佳狀態。

 

煮飯三大秘訣

1. 加冰塊&油,讓飯更有光澤更蓬鬆!

2. 半生不熟時加米酒,熟了會更好吃。

3. 加檸檬汁香味Upgrade!加入少許的檸檬汁,能讓煮好的白飯帶有微微檸檬香氣!

▲因為有孩子要吃,所以我們家煮飯不會加米酒,喜歡檸檬香氣的話,大家可以加加看檸檬汁。我們家是只有參考第一點的冰塊跟食用油。

 

  • 以2杯米為準,冰塊可使用大約2-3塊;油3-5滴。
  • 加冰塊在於可以讓米粒維持在低溫的狀態烹煮,延緩米的吸水速度,增加黏性,讓甜味釋放出來油可選擇一般料理用油,橄欖油、沙拉油、麻油都可以,能夠讓米更香更有光澤(電子鍋、電鍋都適用)。

 

▲煮出好吃蓬鬆Q軟的米飯後,就可以讓孩子、家人吃飯吃得更香啦!

 

▲開動啦!吃得香也要吃得健康又營養!!!

 

我的餐盤feat馫米健康吃

▲為了家人的健康,有菜有肉有澱粉,均衡飲食不偏食不過量,也是一門非常大的學問!

 

▲目前衛生署有推出一個「我的餐盤」計畫。以我國「每日飲食指南」為原則,將食物6大類之飲食建議份數進一步圖像化,讓民眾依比例攝取,並選擇在地、原態、多樣化的食物,就可以滿足營養的需求。

 

▲吃得多、吃得飽不等於吃得好,想要吃得均衡健康,6大類食物要先分對!我的餐盤建議,每天都要均衡攝取全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類與堅果種子類。參考來源:衛生署

 

我的餐盤六口訣

一、每天早晚一杯奶。

二、每餐水果拳頭大。

三、菜比水果多一點。

四、飯跟蔬菜一樣多。

五、豆魚蛋肉一掌心。

六、堅果種子一茶匙。

 

30分鐘搞定孩子的一餐

▲有菜有肉有澱粉 是我每天的堅持,不管自己煮或外食,永遠都希望孩子可以營養均衡!

1.白飯:洗米煮飯,電鍋外鍋一杯水。

2.豆腐鑲肉:板豆腐或黃金豆腐切半,中間挖出一點豆腐與絞肉抓醃(一點點香油、醬油、鹽巴即可),絞肉鑲回豆腐放入盤中,直接架在白米上一起蒸。

3.鮪魚罐頭瀝乾水份加入適量沙拉醬拌勻,再放上三色蔬菜即可。

4.九層塔蛋捲:三顆雞蛋與一把九層塔打成蛋液,鍋中加入一匙油燒熱後加入蛋液盡量弄平,底部熟成後慢慢捲成蛋捲,起鍋後再分切。

5.炒菠菜:利用原本鍋中的油加入一顆拍碎的蒜頭爆香,再放入菠菜與適量水拌炒,起鍋前加適量鹽調味!

6.甜椒皎白筍:直接利用原鍋加入切好的甜椒與皎白筍,一樣加入適量水拌炒,起鍋前加適量鹽調味!

7.汆燙白蝦:最後一樣原鍋加入一杯水煮滾,放入去殼去腸泥的蝦子,差不多一分鐘蝦子就熟囉,起鍋!

🔸Tips:從步驟四開始就一鍋到底啦!可以不用洗鍋子,很省事,哈!再來就擺盤啦~~~

 

▲很多媽咪常常看我分享小籠包的餐點,常常都說要把孩子送來我家XDDD!其實我們家煮的菜也就是一般般呀!讓孩子多點吃的慾望我覺得就是菜色要多變,尤其是孩子不愛的食物,就是要想盡辦法讓他變得喜歡並且不排斥吃第二口,這樣我覺得孩子就算是進步了!

 

▲西班牙海鮮飯。

 

▲隊友的便當。

 

▲孩子的三角飯糰。

 

▲前陣子我們共學團一起去戶外野餐,當時用馫米來做成飯糰,冷冷吃非常Q彈,孩子們都吃得超香的!

 

南豐米-馫米台中194號米

官方網站:https://nfrice.com.tw/

粉絲專頁:https://www.facebook.com/nanfengrice/

 

 

全台試吃員大招募

這次馫米有舉辦「全台試吃員大招募」活動,只要付運費就能獲得免費馫米試吃包喔!

  • 活動時程:2019/10/25~2020/01/08
  • 活動辦法:只需付$69運費免費取『300g嚐馫包』
  • 如何應徵試吃員:活動專頁

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─本篇文章為邀約合作─

本文皆為吐司兒個人實際心得,請安心服用。希望大家喜歡!下台一鞠躬!

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