挑食OUT!|講座心得分享。跨界「餐」與,營養孩子的未來

嗨!我是吐司兒!快來粉絲團跟我聊聊❤!

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成為阿母之後,最在意小籠包的事情之一就是”吃”這件事!

但是永遠會遇到這個不吃、那個不愛,各式各樣的挑食真的是很想給他@#$%^&*(!

因為!小籠包真的不是吃貨!❌他常常拒絕食物!❌

還好當他遇上喜歡的食物,他開始會主動說:「還要!」這更讓我確定給寶寶學習自主進食,讓他更享受用餐的過程,進而培養更好的吃飯習慣是對的!

 

漸漸的,小籠包已經邁入兩歲這個小大人的年紀,喜好之分越來越明顯!

永遠喜歡吃肉吃魚,對於米飯與蔬菜還是興趣缺缺,這次剛好看到有灃食公益飲食文化教育基金會新北市政府教育局所共同舉辦的灃食 良食脈動【特別場】講座—

夢想食驗室 跨界「餐」與,營養孩子的未來

 

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▲該講座活動已申請營養師學分,並提供教師研習時數,超讚的啊!當天超多教師來聽的~~~

 

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🔸用美味讓孩子把飯吃光光 | 林奕成 主廚

🔸飲食教育-給孩子超人般好體力 | 吳映蓉 營養專家 

🔸培養美學,從改變生活開始 | 王艾莉 設計師

🔸從吃把握幸福 | 番紅花 親子教養專家

從上面的主題來看,都是我目前非常迫切需要的TOPIC啊!

不得不說,這種免費的講座完全不輸收費講座,內容超級豐富!聽完之後我覺得我的育兒力又更強大了XDDD!

實際聽完這場講座之後真的覺得收穫超多,這邊也將我參加講座聽到覺得很不錯的內容與心得一併在這篇文章一起分享給大家!

希望大家在育兒之路上,每個孩子都可以吃得香吃得好吃得健康

 

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一開始灃食公益飲食文化教育基金會先介紹他們實際了解了孩子學校營養午餐的問題,結合教育部一起與新北市的兩所學校進行一個營養5餐的夢想實驗!

「營養5餐計畫」是為了實踐校園健康飲食教育,強調學校午餐重視的不只是食物的美味與均衡,同時也著重在美育、智育、德育的養成。

 

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▲我很喜歡講座外面這兩個營養5餐參賽的作品!

 

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▲這種講座,就是不免俗的會來一些合影的橋段啊XDDD!左起:作家番紅花、營養學專家吳映蓉、新北市政府教育局副局長蔣偉民、灃食副執行長林芳燕、營養5餐計畫主廚林奕成。

 

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▲講座正式開始囉~~~

 

灃食公益飲食文化教育基金會 副執行長 林芳燕

營養孩子的未來

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在四個講題之前,副執行長先來段小小的演說,不過她卻直接點出了現在孩子們的問題:過重

她分享雖然她身為灃食的副執行長,可是她的兩位孩子都在學校拿了過重單!

她孩子在台北市的小學,一班13人,有11人拿到過重單。這是一個多麼嚴重的問題!

所以她開始在思考有沒有辦法進到學校裡面,影響並教育孩子的飲食健康!因此,營養5餐計畫啟動了!

 

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新北市教育局 蔣偉民 副局長

學校的營養午餐到底好不好吃?

蔣偉民 副局長提到在這個求新求變的世代,孩子需要先喜歡吃,才能讓孩子進而吃得好吃得健康!

吃飯應該是一種氛圍⋯⋯

讓孩子吃得到美味,孩子吃下去才有營養可言,讓孩子吃得開心,才會更喜歡吃、愛上吃,懂得吃的幸福。

這讓我想到我當媽前還在上班的某一位同事,她說她從小體弱多病,所以特別注重健康!

她的飲食習慣一直以來都堅持”零油”、”零鹽巴”,而且料理方式就是一種”清蒸”的方式進行烹調,我實在有點難以想像,她認為的養生飲食真的非常的偏激!而且是任何人都勸不動的那種!

大家會好奇她這樣的超偏激養生餐有沒有反應在她的健康上呢?

答案是有的!但是答案卻是負面的,她還是體弱多病啊@@!

因為她沒有攝取到該有的蛋白質、油質等等,有些蔬菜也不耐長時間蒸煮的方式,透過油質水炒反而是保留營養的方式!

 

營養5餐 美味主廚 林奕成

講題:用美味讓孩子把飯吃光光

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如何做出美味的料理?

林主廚分享烹調方式有非常多種,特定幾樣食材孩子們就是容易特別討厭!舉凡:苦瓜、茄子、青椒、芥菜、南瓜、紅蘿蔔等等, 有沒有中啊XDDD?

千萬不要覺得清蒸水煮就是為了孩子好,煎煮炒炸燉蒸烤等等都可以進行嘗試!

以苦瓜為例,單一苦瓜的味道就是苦字能形容而已,如果想讓孩子吃得更好,不妨做鹹蛋苦瓜(有鹹度就能壓低苦味)或是冰梅苦瓜(酸甜的梅味會蓋過苦味)!

想要孩子吃得到,注重孩子健康的同時,美味也要兼具!!!

 

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營養學專家 吳映蓉

講題:飲食教育-給孩子超人般好體力

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這個講題是我在四個講題中最喜歡的,吳老師非常的幽默又美美的,看她的外表真的看不出她已經有了兩個小孩(大的還已經讀大學了o.o)!

吳老師強調,想要孩子吃得營養吃出好體力,那麼就要營養均衡!

六大類都要均衡攝取,六大類有哪六大類?

全榖雜糧類、蛋豆魚肉類→豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳製品類、油脂與堅果種子類

 

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▲吳映蓉老師特別分享了她的食育繪本,聽他演講我真的的超想買的,但是現在好像已經絕版了><

 

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▲吳映蓉老師也建議餐盤分食的概念,六大類的食物分格擺放,一來美觀,二來可以寵知道六大類攝取的均不均衡!

 

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▲其中,她的食育繪本真的超級可愛,用簡單的動物與插畫可以讓孩子對於食物六大類淺顯易懂!(左上)全榖雜糧類攝取得宜,台灣黑熊脖子上的領巾就是會是V字,若攝取過量就會變成一字(變胖);(右上)有攝取乳紙品就會有鈣,沒有攝取到乳製品大象的骨頭就會很差;(左下)攝取到該有的蔬菜量,身體健康,沒有設去該有的蔬菜量的話,因為沒有足夠的維生素所以可能會近視之類的;(右下)有吃水果身材完美,沒有吃水果可能會有營養不均或肥胖問題。

 

原本乳製品被歸類在蛋白質類裡面,但是因為乳製品擁有非常豐富的鈣,所以後來又獨立拉出來成為一大類!

這一類是孩子與大人常常會忽略掉的一類!

想要補充足夠的鈣,建議每天每人要喝1.5~2杯的牛奶(每杯240ml)!這樣就能補足一天的鈣質!

如果有乳糖不耐症,可以改喝無糖優酪乳或豆漿,但是豆漿的鈣含量只有牛奶的1/10,建議再加上一把黑芝麻補足鈣含量喔!

 

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▲在全榖雜糧類,吳老師特別強調了全穀的重要性,就是糙米優於白米(白米幾乎等於精緻食物)的意思,全穀也可透過糙薏仁、燕麥等等來攝取;全榖雜糧類中澱粉所謂的醣也常常與糖混淆,我們要吃的是多醣而不是糖,好的醣類攝取來源可以是糙米、玉米、地瓜、芋頭、山藥⋯⋯等等。

 

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▲蔬菜類、水果類也常常是大家容易忽略掉的營養素,尤其是植化素,堪稱營養界中失落的一角。例如:茄紅素,番茄炒蛋的番茄透過加熱讓茄紅素。

 

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▲吳映蓉老師也分享了一個將六大類食物快速變成˙一餐的方法,就是做成大飯糰~~~

 

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▲這個觀念也是令我很恐慌,一直以來我只知道吃太多糖會讓孩子過重或情緒不穩定,沒想到吃太多糖也會長不高啊!

 

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▲還有,有些媽媽為了孩子可以多吃一些蔬果,甚至天天將水果打成果汁給孩子喝!這是非常不可取的!在國外,現在已經把新鮮果汁直接歸類為飲料了,因為水果就是水果,處理成果汁就等於高含糖量的飲料囉!

 

營養5餐美學 設計師 王艾莉

講題:培養美學,從改變生活開始

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這是一個非常逗趣的設計師,好像名設計師都有一個與世不俗的內心,才能造就一個不凡的設計師!

她分享了非常多與孩子吃喝不相關的議題,例如:台灣遊具與國外遊具的差異、台灣傳統課本與創新設計的課本不同之處!

說穿了,就是美化與樂趣是非常重要的!這個觀念延伸到吃這件事就息息相關了!

孩子對於吃的美學也要從小培養起,王老師的舉例比較直接,一碗大鍋菜的ㄆㄨㄣ(餿水的台語)與一盤色香味與擺盤都十分講究的餐廳料理,你喜歡吃哪一道?

這完全不用想啊!誰想要吃ㄆㄨㄣ啊!

所以,有時孩子吃得不好,先關起門來檢討一下有沒有給孩子像ㄆㄨㄣ一樣的餐點XDDD!

 

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▲台灣遊具與國外遊具的差異、台灣傳統課本與創新設計的課本不同之處!

 

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▲左上為傳統的自然課本,右上為減法美化後的課本,利用大面積的圖示還取代傳統枯燥乏味的內容;下面兩張則是表達將課本呈現出樂趣的感覺,尤其是右下,傳統的考試讓孩子備感壓力,利用這種迷宮的方式,孩子就能清楚區分可燃與不可燃物的差異了!

 

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▲營養的餐點中非常重要卻讓人容易忽略的美學部分,以前不在乎,現在要開始著重了,美,是再生活不過的一件事,怎麼吃飯時可以忘了美這件事呢!

 

親職飲食作家 番紅花

講題:從吃把握幸福

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這個講題,給了我很深刻的體會!我一直以來,都非常重視親子共讀的教育意義!但是我卻忽略的親子共食的教育意義!

我錯了,因為我居然邊吃邊滑手機><!請原諒媽咪~~~我應該要好好陪伴你享用幸福的每一餐!

番紅花更提到家的精義,家,就是讓我們再怎麼樣也會感受到幸福感的地方!就算吃的是清粥小菜,家人圍著餐桌一起享用,就是最美味的一餐,再怎麼忙碌,一周也至少為孩子準備1~2次餐點,盡可能的捨棄掉餐餐外食的習慣!

為了讓孩子更能享受吃的美味與幸福,就算是挑個地瓜葉,也可以讓孩子一起參與這個過程,大一點的孩子,甚至讓他們殺殺中卷或去海邊挖挖赤嘴蛤這類的生態體驗,讓孩子知道,可以吃到的各種美味都是農夫、漁夫辛苦得來的!唯有知道過程的辛苦,才能更珍惜食材的珍貴與美味!

 

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▲番紅花強調,在廚房內沒有什麼是可以難倒孩子的,這跟我的想法很雷同,當你準備好了,孩子就準備好了,不用替孩子設限太多,多給孩子嘗試與挑戰,讓它們更盡情餐與這個世界,”餐”與我們的每一個幸福時刻!

 

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參加這個活動真的是超開心的!

我還跟兩位部落客好朋友一起參加呢!一位是跟著黑羊遛小孩(左),一位是艾比。全職媽媽育兒記(右)

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